Hoy el viaje a través de los sabores, nos lleva al corazón de la Argentina. Un corazón de dulce de leche más precisamente, porque de alfajores se trata! Es una receta muy sencilla, y que no falla, ya que es una tradición familiar que ha sido pasada de generación en generación, con rotundo éxito.

Ingredientes

Para las tapitas:
100 gr de manteca pomada
150 gr de azúcar
2 yemas
2 huevos
200 gr de maicena (fécula de maiz)
200 gr de harina leudante
esencia de vainilla
ralladura de limón
cognac (opcional)
polvo de hornear (opcional)
Para el armado:
dulce de leche
coco rallado

Preparación

Mezclar por un lado los ingredientes secos: la harina leudante y la maicena. Aquí va el primer tip: si desean que los alfajores sean bien suaves y aireados, pueden agregar una cucharadita de polvo de hornear (aunque la harina sea leudante).

Por otra parte, batir la manteca con el azúcar. Una vez que estén integrados, agregar de a una las yemas y los huevos. Continuar batiendo. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Como opcional, se pueden agregar unas gotitas de cognac.

Mezclar con los ingredientes secos, y amasar hasta formar una masa homogénea. Si la masa resulta muy húmeda, se puede agregar un poquito más de maicena para que se despegue fácilmente de las manos y tome la textura deseada.

Una vez que se forma un bollo homogéneo, cubrir y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.

Luego, espolvorear la mesada con un poquito de maicena, y estirar la masa con palo de amasar, hasta obtener el espesor deseado. En mi caso, los hice de 0,5 cm dado que crecen en la cocción. Pero, esto depende del gusto personal, y puede adaptarse a la medida que cada uno desee. Cortar con un cortante de galletitas o un vasito.

Disponer las tapitas en una placa enmantecada y enharinada, dejando espacio entre cada una. Llevar a horno medio hasta que la base de las tapitas esté dorada.

Armar los alfajorcitos con dulce de leche y coco rallado en los bordes.

Con estas proporciones salen aproximadamente 50 tapitas, o sea 25 alfajorcitos.

Espero que los puedan hacer y los disfruten con sus seres queridos! Espero también sus comentarios! Un gran abrazo <3