Recibí muchas consultas y comentarios a raíz del post anterior, en el que les contaba acerca de las comidas del hotel Salinas de Maceió. La curiosidad surgió particularmente en torno a la tapioca. ¿Qué es la tapioca? ¿Cómo se prepara? ¿Es dulce o salada? fueron algunas de las preguntas que me hicieron.
La tapioca es un crepe que se prepara únicamente en base a goma de mandioca. Es un plato típico de la región nordeste de Brasil. Puede ser dulce o salado, dependiendo del relleno:
Preparar la tapioca es super sencillo: simplemente se trata de amalgamar la goma de mandioca sobre el calor de una superficie antiadherente. El tip básico para que esto funcione, es que la goma de mandioca debe estar previamente tamizada. Les comparto aquí, un post super completo, donde les explico cómo hacerla paso a paso:
Cómo hacer tapioca brasileña en casa: explicación paso a paso
Les dejo también un video para que vean con qué maestría las preparaban en el hotel Salinas de Maceió:
Como les conté hace unos años, cuando regreso de Brasil, siempre busco recrear sus platos típicos para no extrañar tanto. Y una vez más preparé tapiocas dulces y saladas para toda la familia 🙂
Artículos relacionados:
Cómo hacer tapioca brasileña en casa: explicación paso a paso
Tapioca brasileña salada: nuevos y originales sabores
Tapioca nordestina
24 respuestas a “Cómo se prepara la tapioca brasileña”
Que Buenas!!! Probé dulces y saladas pero me quedo con las de presunto y queijo!
qué es la goma de mandioca?
Hola Carola!
La goma de mandioca es una preparación que se realiza hidratando la fécula de mandioca. En Brasil la venden así ya lista porque de esa manera es muy sencillo y práctico preparar la tapioca.
Gracias por pasar por mi blog! Un beso!
por favor,podrias explicarme como se hidrata la fécula, que es lo que consigo aqui. Gracias!!
Hola Vale!
La tapioca se prepara con goma de mandioca, no con fécula. Tengo entendido que no son lo mismo. Si conseguis goma, para hidratarla te recomiendo ir de a poco. Vas agregando unas gotas a la goma y probas, si ves que con el calor la preparación no se va amalgamando, le agregas un poquito más hasta que lo logres. Tiene que estar apenas humeda.
Espero que consigas la goma y salga rica!!
Besos!
[…] un lugar favorito para comer tapioca, pero he probado tapioca en todos lados. Como les conté en posts anteriores, me encanta este plato típicamente brasileño! Pueden pedirla con relleno dulce o salado y armarla […]
Quien sabe donde puedo conseguir en Chile esta ya lista para preparar
Hola Andrea!
Desconozco donde se puede conseguir en Chile pero si alguno de los lectores supiera, les pido por favor que respondan a este mensaje así podemos ayudarla.
Saludos!
EN EL JUMBO SE CONSIGUE TODO TIPO DE PRODUCTOS
Que buen dato! Muchas gracias
Hola donde se consigue en Argentina para hacer los creps de mandioca. Los probe en Natal y Recife. Y una vez compre en una feria de Rio de Janerio la Pasta , pero despues nunca los pude volver a comer.
Hola Miriam! Yo nunca compre en Buenos Aires, la he traído de Brasil siempre. Pero muchos amigos me cuentan que consiguieron por Mercadolibre o en algunos comercios especializados en productos del exterior.
Espero que la puedas conseguir! Es muy fácil de preparar.
Besos y gracias por escribir!
para traer de brasil, donde lo encuentro en super o solo mercado?
Hola Nathali! En los supermercados encontras la “massa para tapioca”. Especialmente si vas al nordeste, en todos los supermercados la venden.
Gracias por escribir y buen viaje!! Contame después que tal te fue! Beso
Y como se hace la fécula? Tengo tapioca en perlas
Silvia no sabría decirte. Entiendo que las perlas tienen una composición diferente que la fecula. Gracias por tu comentario y si llegas a encontrar como se hace nos contas!! Un beso enorme!
[…] revueltos, cus cus, y tapioca hecha en el momento. La tapioca es una especie de panqueque hecho con goma de mandioca, y cuyo relleno puede ser dulce o salado. Es […]
Tenes idea si se consigue en Argentina? Viaje a Rio y las probe gracias a tu nota, y me encantaron!! Gracias!
Que bueno que mi nota te haya motivado a probarlas, Luis! Me alegro mucho!
Que yo sepa, la goma de mandioca no es algo que se vende acá en los supermercados ni dietéticas. Quizás lo encontrás en algún lugar que traiga productos de Brasil. Yo no logré conseguirla.
Siempre es una buena excusa para volver a Brasil! jaja
Gracias por tu comentario! Saludos 🙂
[…] el famoso crepe de mandioca. En este post te cuento más acerca de este plato que me […]
[…] varios artículos les conté sobre la tapioca brasileña, qué es, como está hecha, y cuánto me gusta disfrutarla no sólo cuando viajo a Brasil, sino también cuando vuelvo a casa […]
[…] CÓMO SE PREPARA LA TAPIOCA BRASILEÑA […]
[…] relacionados: Cómo se prepara la tapioca brasileña Cómo hacer tapioca brasileña en casa: explicación paso a paso Tapioca brasileña salada: nuevos […]
[…] hay variedad de opciones como restaurantes a la carta, de comida al peso, pizzerías, tapiocarias (aquí les dejo un post contando qué es la tapioca, para aquellos que no lo sepan, porque cuando estén allá, les recomiendo probarla!), heladerías, […]