Revelamos la receta de las famosas cookies del hotel Doubletree

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Si alguna vez te hospedaste en uno de los hoteles de la cadena Doubletree, seguramente recuerdes su cálida bienvenida con una cookie recién horneada al momento del check-in. Estas galletas se convirtieron en la marca registrada de su hospitalidad, y son tan famosas que hasta fueron llevadas a la Estación Espacial Internacional, convirtiéndose en la primera comida horneada en la órbita.

La prestigiosa cadena hotelera tuvo la generosidad de compartir su receta para que todos podamos hornearlas y disfrutarlas en casa. Aquí va entonces la fórmula mágica:

Ingredientes:

226 gr de manteca a temperatura ambiente
164 gr de azúcar común
150 gr de azúcar mascabo
2 huevos grandes
6.25 ml esencia de vainilla
1.25 ml jugo de limón
280 gr de harina
45 gr de avena
6 gr de polvo de hornear
6 gr de sal
Una pizca de canela
465 gr de chips de chocolate
220 gr de nueces picadas

Unas aclaraciones respecto de los ingredientes: en mi caso, al prepararlas, no usé canela (porque no me gusta). Y si bien en la mise en place había preparado las cantidades indicadas de chips de chocolate y nueces, luego al momento de incorporarlos a la masa, utilicé entre 3/4 aproximadamente, dado que me parecía demasiado. Esto no afecta al resultado de la masa en sí, así que les recomiendo que lo vayan regulando de acuerdo a su gusto. Las cantidades de esencia de vainilla y de jugo de limón eran ínfimas, así que yo las convertí en un chorrito de vainilla y unas gotitas de limón. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Preparación

Cremar la manteca, el azúcar común y el azúcar mascabo en una batidora de pie (con el batidor plano), a velocidad mediana por dos minutos aproximadamente. (Si no tenes batidora, podés hacerlo a mano, lo importante es lograr una crema incorporando bien los ingredientes).

Agregar los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de limón, mezclando a velocidad baja por 30 segundos y luego a velocidad mediana por 2 minutos más, o hasta obtener una preparación homogénea, liviana y esponjosa.

Con la batidora en velocidad baja, incorporar de a poco la harina, la avena, el polvo de hornear, la sal y la canela, mezclando por alrededor de 45 segundos, sólo hasta que quede bien integrada la masa. En este punto, es importante no batir de más.

Sacar el bol de la batidora e incorporar el chocolate y las nueces picadas, mezclando hasta que estén bien distribuidas en la masa. Dejar reposar la masa en la heladera entre 2 y 4 horas.

Cuando la masa está bien fría, porcionar con una cuchara grande (el tamaño puede ir de 1 a 3 cucharadas, de acuerdo a qué tan grandes deseen las cookies). Disponerlas en una placa para horno con papel manteca (con el lado encerado hacia arriba), dejando al menos 5 centímetros de espacio entre cada bollito.

Precalentar el horno al mínimo (150°C). Cocinar a esa misma temperatura, durante 20 a 23 minutos, o hasta que los bordes se vean dorados y el centro todavía esté blandito (en mi caso las horneé por 26 minutos exactamente). Retirar del horno y dejar enfriar en la asadera por aproximadamente una hora.

Rinde aproximadamente 26 cookies, o más, dependiendo del tamaño. La masa se puede congelar cruda: se colocan los bollitos sobre papel manteca en una fuente y se llevan al freezer por 2 horas. Luego, se pueden pasar todos juntos a una bolsa. También se pueden congelar después de cocidas.

Espero que les guste la receta, que disfruten de hacerla y mucho más del resultado final! Estas cookies tienen la magia de llevarnos de viaje a Estados Unidos en un sólo bocado. ❤

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